قبل از صحبت راجع به جلاتوساز کاتابریکا در ابتدا بیاییم معنی واژه صنعتگر را یکبار مرور کنیم.
صنعتگر یعنی” کارگری که در زمینه بخصوصی مهارت ویژه دارد و آن کار را به شکل دستی و با مهارت بسیار انجام می دهد.”
دستگاه جلاتوساز کاتابریکا که با نام “بار سفت کن کاتابریکا” نیز شناخته می شود، صنعتگر چیره دستی است که با استفاده از سالها تجربه و تکنولوژی روز و با در نظر گرفتن کیفیت اصیل جلاتو ایتالیایی طراحی و به بازار عرضه شده است.
این دستگاه جلاتوی اصیل ایتالیایی را بدون دخالت دست ولی با همان کیفیت و با رعایت تمامی اصول بهداشتی در مقادیر بالا تولید می کند.
در این مقاله مراحل تولید جلاتو با دستگاه جلاتوساز کاتابریکا را توضیح می دهیم.
برای تولید جلاتوی مرغوب باید مواد اولیه مرغوب و درجه یک تهیه کرده و یک فرآیند کلیدی که در ادامه توضیح خواهیم داد را دنبال کنید.
پاستوریزه کردن فرآیند گرمادهی به مواد اولیه است که سلامت و ماندگاری جلاتو را ضمانت می کند.
بعد از گرمادهی مواد در دمای بالا برای مدت زمان معین نگه داشته می شوند تا فرآیند پاستوریزاسیون تضمین گردد.
سپس مواد قبل از نگه داری در دمای 4+ درجه سانتیگراد بلافاصله سرد می شوند.
جلاتو از فرآیند همزدن مداوم مخلوط محتوی شیر، شکر و طعم دهنده های طبیعی همزمان با فرآیند فریز شدن، بدست می آید.
مخلوط کن مایعات قطعه ای ضروری برای میکس، هموژنیزه و اضافه کردن مواد جامد و یا فیبردار به میکس مایع جلاتو است.
عمل مخلوط کردن در نهایت باعث حفظ بافت یکپارچه مواد می شود.
هر گونه سیروپ یا طعم دهنده در این مرحله به مواد اضافه و توسط همزن مخصوص با مواد مخلوط می گردد.
در این مرحله هوا به مخلوط تزریق می شود و در حین همزده شدن مواد، مخلوطی که به دیواره سیلندر می خورد باعث بوجود آمدن کریستال های ریزی می شود که بافت نرم جلاتو را تشکیل می دهند.
جلاتو که حالا دمای حدود 7- تا 9- درجه سانتیگراد را دارد از دستگاه خارج و باید به فریزری که بتواند دمای آن را سریعاً تا 12- پایین بیاورد انتقال داده شود.
این کار به خاطر حفظ طعم و بافت جلاتو هنگام نگه داری و سرو می باشد.
در این مرحله جلاتو در فریزرهای ویترینی مخصوص به مشتریان نشان داده و سرو می شود.
مشاهده اطلاعات کامل دستگاه جلاتوساز کاتابریکا Compacta Vario
ویدئو دستگاه جلاتوساز کاتابریکا
پرتقال طلایی نماینده انحصاری بارسفت کن (جلاتوساز) کاتابریکا در ایران
مفتخر به ارائه این برند برتر جهانی به هموطنان عزیز می باشد.
کیفیت تضمین شده کاتابریکا ضمانت سود فراوان برای کسب کار شما خواهد بود.
جهت اطلاع از شرایط و قیمت جلاتوسازهای کاتابریکا با ما تماس حاصل فرمایید.
*دستگاه های جلاتو ساز در ایران با نام بار سفت کن نیز شناحته می شوند.*
