زمانیکه اوتللو کاتابریکا در سال 1927، مشغول کار بر روی اولین دستگاه اتوماتیک جلاتو ساز بود، هیچگاه تصور نمی کرد که نامش در صنعت امروز این چنین بر سر زبان ها باشد.
بعد از گذشت 90 سال، کاتابریکا همچنان تولید کننده بهترین دستگاه های تولید جلاتو در جهان است.
دستگاه های جلاتوساز کاتابریکا در ایران با نام “بار سفت کن کاتابریکا” نیز شناخته می شوند.
کاتابریکا مفتخر است که دستگاه های جلاتو ساز (بارسفت کن) و پاستوریزاتور بی رقیبی را در بازار امروز ارائه می کند.
در میانه دهه 20 و 30 قرن بیستم، اوتللو کاتابریکا مهندس مکانیک اهل بولونیا، نمونه اولیه دستگاه موتوجلاتیریا را تولید و در سوم فوریه 1931، آن را تحت عنوان “دستگاه اتوماتیک جلاتو ساز” /“دستگاه بار سفت کن کاتابریکا” ثبت کرد.
دستگاه موتوجلاتیریا بازآفرینی دقیقی از فرآیند دستی و دشوار تولید جلاتو بود. فرآنید طاقت فرسای “جدا و پخش کردن” محتویات.
جدا کردن محتویات از لبه های سوربت ساز از بالا به پایین.
پخش کردن محتویات مایع با چرخاندن دستگاه، روی لبه های سرد آن و مجددا در آخر جدا کردن مخلوط یخ زده.
همین حرکت ساده موجب شد تا محتویات، هوا را در خود ترکیب کنند؛
عامل مهمی که تفاوت زیادی میان سوربت سفت و یخ زده با جلاتو (پف کرده) ایجاد می کند.
در واقع هوا، وظیفه “بافتن” خامه ای و حجیم کردن را در تولید جلاتوی دست ساز به عهده دارد.
کاتابریکا در سال 1934، با نصب موتور الکتریکی روی ستون میانی جلاتوساز موجب ارتقا چشم گیر این دستگاه شد.
این نوآوری، موفقیتی بزرگ و زمینه ساز اولین و بزرگترین انقلاب در تولید جلاتو محسوب می شود.
